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Texas – Ofengemüse mit gebackenem Feta

Weil einfach, einfach einfach ist… und meeeega lecker 🙂

Texas-Ofengemüse mit gebackenem Feta

Tex-Mex
Immer wieder ein Genuss!

Zutaten (1 Portion):
100g Feta light
100g Kartoffeln
1/4 rote Paprika
¼ gelbe Paprika
100g Aubergine
100g Champignons
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter (z.B. Rosmarin)
kleines Stück Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
Nun alles in eine Schüssel, das Olivenöl hinzugeben, Deckel drauf und Schütteln.
Alles auf einem Blech verteilen und würzen.

Nun in die untere Stufe des Backofens.

Den Feta längs halbieren und in eine kleine Auflaufform geben.
Etwas Öl aus der Schüssel kann man noch oben drüber geben.
Nun ein Rost oberhalb des Gemüse-Bleches einsetzen und nach 15 Minuten den Feta mit in den Backofen geben.
Alles zusammen nochmal ca. 15 Minuten im Backofen lassen.

Testen ob die Kartoffeln gar sind und dann einfach nur noch auf den Teller und mit etwas klein geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichten.

Nährwerte:
423 kcal
23,7g Fett
28g KH
28,5g EW

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DU entscheidest

Es gibt nur die eine einzige Person,
die dich dazu befähigt,
deine Ziele zu erreichen,
dich motiviert,
dich jeden Tag daran arbeiten lässt,
und die dich verstehen lässt,
wie wichtig es ist,
niemals aufzugeben!

Diese Person bist DU!

Andere können dich auf deinem Weg begleiten,
dir vielleicht neue Richtungen zeigen,
dich unterstützen,
oder einfach nur für dich da sein,
wenn du sie brauchst.

Aber allein DU bist es,
der dich immer weiter machen lässt,
dich akzeptieren lässt,
wenn es mal nicht so läuft wie es soll,
und der dich aus alten Gewohnheiten herausholt.

Also kümmere dich um dieses „DU“,
„füttere“ es mit allem, was es braucht
-Nahrung, Wissen, Bewegung, Liebe-
und es wird dein bester Freund und treuester Begleiter in jeder Situation.

Und am Ende gehst du als Sieger!

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Erdnuss-Champignon Soße mit Basilikum

Heute darf es mal eine etwas andere Soße sein?

Dann lass dir diese nussige und cremige Soße nicht entgehen!

Erdnuss-Champignon Soße mit Basilikum

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Zutaten (1 Portion):
100g Champignons
1 Teel. Erdnussöl
1,5 EL Frischkäse light
2 Teel. Erdnussmus ohne Zucker
frischer Basilikum
einen Schuss Sojasoße/ Reisessig
etwas Wasser
1 El. Kokosmehl
Salz
Peffer
Muskat

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin anbraten.
Anschließend den Frischkäse und das Erdnussmus hinzugeben, kurz verteilen und mit Wasser ablöschen.
Nun die Gewürze und den klein geschnittenen Basilikum hinzugeben und mit einem Schuss Sojasoße abschmecken.
Schließlich den Esslöffel Kokosmehl zum binden hinzugeben und noch kurz unterrühren.

Fertig.

Nährwerte für die Soße ohne Beilage:
153kcal
11,6g Fett
5,5g KH
7,2g EW

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Die Süßkartoffel

 Die Süßkartoffel

Süßkartoffel – Herkunft

Die Süßkartoffel gilt längst nicht mehr als Exot und ist mittlerweile ganzjährig im Supermarkt zu finden.
Eine richtige Saison hat die Knolle nämlich nicht. Denn nach der Ernte (meist per Hand!), können sie bis zu 12 Monate in klimatisierten Räumen gelagert werden.
Angebaut wird die Süßkartoffel in Ländern mit viel Sonne wie USA, Karibik, Israel, Afrika und Brasilien.
 
Auch wenn die Süßkartoffel von ihrer Form her einer Kartoffel ähnelt, ist sie eigentlich gar keine. Denn sie ist kein Nachtschattengewächs, sondern ein Windengewächs.
 
Ganz irreführen will uns der Name aber dennoch nicht. Denn zumindest süß ist sie durch ihren hohen Stärkeanteil wirklich.
Farblich gibt es sowohl Unterschiede bei der Schale (gelb bis tiefrot), als auch beim Fruchtfleisch (weiß – orange).
Süßkartoffel
Süßkartoffel – nicht nur farblich ein Knaller
 

Inhaltsstoffe:

Wieso gilt die Süßkartoffel gerade bei Sportlern als so gesund?
 
Die Knolle hat es nicht nur farblich in sich, sondern auch inhaltlich. Sie enthält noch weniger Fett als die Kartoffel und besitzt durch das rote Fruchtfleisch viele Vitamine (B2,B6,E,A) und sekundären Pflanzenstoffe (Beta-Carotin). Je farbintensiver das Fruchtfleisch, desto gesünder die Frucht.
Darüber hinaus haben Süßkartoffeln noch weitere Mineralstoffe und Spurenelemente wie Folsäure, Mangan, Kupfer und Eisen.
 
Zubereitung:
Am besten mit Schale.
Garzeit: 35-40 Minuten.
Kleiner Trick: mehrfach mit der Gabel einstechen und 5-8 Minuten in die Mikrowelle.
 
Lagerung:
NICHT in den Kühlschrank sondern bei Zimmertemperatur und trocken.
 

Mein Fazit:

Die Süßkartoffel ist eine super Alternative zur herkömmlichen Kartoffel und ist durch den geringen Fettgehalt und den hohen Nährstoffgehalt sehr gesund und in einer bewussten Ernährung nur zu empfehlen. Dazu ist sie leicht in der Verarbeitung und vielseitig einsetzbar.
Da sie ähnliche Werte zur Kartoffel hat, sollte man den Mehrwert aber nicht überschätzen, und den Preis zum Teil auch nicht ;).
 
Nährwerte 100g:
108 kcal
1,6g EW
0,6g Fett
24g KH
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Protein Burger

Burger sind immer gleich “ Fast Food“  und ungesund?

Muss nicht sein! Mit meinem heutigen Rezept zeige ich Dir, dass sie nicht nur gesund, sondern sogar proteinreich sein können.
Ich würde sagen: It´s Protein Burger-time! 🙂

Protein-Burger

Protein Burger
It´s Burger Time!

Zutaten:
55g Weiße Bohnen
20g Whey neutral
20g Frischkäse
1 Eiweiß
Prise Salz
ein paar Tropfen flüssig Süße
etwas Zitronensaft
ein Schuss Wasser
Kräuter nach Bedarf

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die eingelegten Bohnen gut abwaschen und mit einem Mixer pürieren.
Anschließend das Whey und den Frischkäse unterrühren und einen Schuss Wasser hinzugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden.
Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse rühren.
Mit etwas Salz, ein Paar Tropfen flüssig Süße, Zitronensaft und n.B. Kräutern würzen und 2 gleich große Kleckse auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Das Blech für ca. 15 Minuten in den Backofen. Rausholen und die Brötchenhälften etwas abkühlen lassen.

Nun nach Wunsch belegen.

Bei mir gab es ein Thunfisch-Tomaten Burger mit Tomaten-Frischkäse-Creme :).

Nährwerte für 2 Hälften:
175 kcal
1,8g Fett
13,3g KH
27g EW!

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Dauerhafter Erfolg

Die Kunst ist nicht,
Dich durch etwas so lange durch zu quälen,
bis du ansatzweise dein Ziel erreichst um dann wieder
in alte bequemere Verhaltensweisen zurück fällst.

Die wahre Veränderung ist,
wenn Du es mit Spaß machst,
einen höheren Sinn dahinter siehst,
und feststellst, dass es nie einen besseren Weg
als diesen gegeben hat.

Allein DAS ist von Dauer und erfüllt Dich! 🙂

Motivation
Finde den höheren Sinn!
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Curry Garnelen

Curry Garnelen mit Kaisergemüse und Jasminreis

(absoluter Sattmacher)

Curry Garnelen
Curry Garnelen – Yummi

Zutaten (1 Portion):
60g ungekochter Reis
200g Kaisergemüse
12 Garnelen
150 ml Kokosmilch light
1-2 Teel. Gelbe Currypaste
1cm Stück frischer Ingwer / oder Ingwerpulver
Zitronengraspulver oder frischer Limettensaft
Salz
Kurkuma oder Curry
Chilipulver
1 Teel. Kokosöl

Zubereitung:
Reis mit etwas Salz kochen. Gemüse mit etwas Salz und Pfeffer dünsten.
Ingwer klein schneiden.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Currypaste und Ingwer darin anschwitzen und Garnelen mit anbraten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und mit Zitronengraspulver / Limettensaft, Kurkuma / Curry und Chilipulver abschmecken.

Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und alles zusammen anrichten.

Nährwerte:
483 kcal
14g Fett
59g KH
24,5g EW

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Die Avocado

 Die Avocado

Avocado – Herkunft

Wenige wissen es, aber die Avocado ist eine Beere und wird auch Butterfrucht oder Alligatorbirne genannt.
Auch wenn es sie schon sehr sehr lange gibt, wird sie erst seit dem 20. Jahrhundert rund um das Mittelmeer angebaut.
 
Und woran wächst sie – na, wer weiß es?
Tatsächlich wächst die Avocado an einem ca. 15 Meter hohem Baum!
Und dieser Baum ist schon ziemlich skurril. Denn ein Baum ist sowohl männlich, als auch weiblich. Heißt: Es gibt 2 Typen von Bäumen:
 
„Typ A :
öffnet morgens am ersten Tag gegen 10 Uhr mit nach oben stehenden Staubgefäßen als männliche Blüte und schließt die Blüte um 12 Uhr (die Narbe ist nicht fertil). Am nächsten Tag öffnet sich dieselbe Blüte um 14 Uhr als fertile weibliche Blüte (die Staubgefäße sind nach unten gebogen).
Typ B
umgekehrt am ersten Tag morgens weiblich, am nächsten Tag nachmittags als männliche Blüte.“ (s. Wikipedia)
 
Manchmal wunder ich mich echt, was sich die Natur so alles überlegt hat 😀
Avocado
Mit Zitrone behält sie ihre Farbe!
 

Inhaltsstoffe:

Die Avocado zählt, neben den Oliven, als eine der fettreichsten Früchte ( bis zu 25%). Sollten wir sie daher lieber meiden?
Nein! Denn die Frucht steckt voller wertvoller gesunder einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
Dazu liefert sie außerdem Mineralstoffe wie Kalium und Vitamine (Vitamin E, Vitamin B2 , -B6, Beta-Carotin) und 11 Aminosäuren.
 

Verwendung:

Avocados sollten als reife Frucht (glanzlos und weich, Sorte „Hass“ ist dann dunkelviolett) ungekocht mit zu Mahlzeiten gegeben werden. Besonders geeignet sind sie für Smoothies und Salate, da durch ihre Fette die fettlöslichen Vitamine der anderen Gemüsebeilagen besser aufgenommen werden können.
Da die Frucht jedoch eher geschmacksneutral ist, kann sie sehr vielseitig in der Küche eingesetzt werden – sogar für süße Speisen .
 
Life-hack!:
Das Fruchtfleisch der Avocado oxidiert schnell mit Sauerstoff und wird dann braun. Helfen kann dir da Zitronensaft, das über die Avocado gegeben wird oder mit unter gerührt wird (bei herzhaften Aufstrichen). Wenn Du nur eine Hälfte brauchst, bewahre die andere Hälfte einfach in einer Luftdichten Box mit dem Kern auf. Der verhindert ebenfalls, dass das Fleisch sich verfärbt!
 

Die Avocado ist daher eine echtes Superfood und darf ruhig ab und an mit auf den Tisch. Hier sollte allerdings die Menge beachtet werden, denn bei 130-200 kcal auf 100g, kommen da doch schnell die ein oder anderen Kalorien zusammen.

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Sündenfreier Schokoaufstrich

Du stehst genauso auf Schokoaufstrich wie ich und willst dabei nicht die ganze Zeit über die Inhaltsstoffe nachdenken?
Dann habe ich hier genau das Richtige für dich – Low Carb und mit vielen gesunden mehrfach ungesättigten Fetten!

Ein absolut sündenfreier und mega schneller Schokoaufstrich!

Du brauchst:
1 reife Avokado
Stevia
2-3 EL Milch (Sorte egal)
2 EL Backkakao
b.B. Flavedrops, Banane, Gewürze

Alles gut zermatschen oder einfach in den Mixer und fertig!

 

Nährwerte:
305 kcal
28g Fett
4g KH
7g EW

Schokoaufstrich
Ideale Kombi – Avocado und Schoko!
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Schokella

Ein Schoko-Brot am Morgen muss ab und zu einfach sein. Aber warum eine Zuckerbombe nehmen? Geht auf völlig ohne Zucker und ist dabei trotzdem richtig cremig und super schokoladig 🙂

Schokella – Fitness Schoko-Aufstrich

Schokella
Meins! 😉
Zutaten (1 Brot):
ca. 6 g Backkakao / 2 gehäufte Teel.
2-2,5 fache Menge Wasser
1 Teel. Flüssig Süße
 
Zubereitung:
Den Backkakao in eine Schüssel geben und die flüssig Süße hinzu geben. Nun langsam kaltes Wasser dazugeben und gut verrühren. So viel Wasser nehmen, dass eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Direkt auf´s Brot damit!
 
Schoko-pur! Und das blitzschnell, günstig und ohne Zucker!
 
 
Nährwerte:
 
1. Bei Backkakao aus dem Supermarkt:
→ 21 kcal
→ 1,2g Fett
→ 0,5g KH (davon 0,03g Zucker)
→ 1,2g EW
 
2. Bei stark entöltem Backkakao (z.B. Rapunzel)
→ 20 kcal
→ 0,6g Fett
→ 0,9g KH (davon 0,018g Zucker 😉 )
→ 1,7g EW
 
Hier findest du zum Beispiel Rapunzel- Backkakao 
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